Рецепт: Огурцы с помидорами без стерилизации

Огурцы с помидорами без стерилизации пошаговый рецепт с фото.

Рецепт: Огурцы с помидорами без стерилизации

Ингредиенты к рецепту:

  • Огурцы  1 кг
  • Помидоры  1 кг
  • Чеснок   8-10 зубчиков
  • Листья хрена   2 шт.
  • Зонтики укропа   2 шт.
  • Листья смородины   5-6 шт.
  • Перец черный горошком   5 шт.
  • Перец душистый   3 шт.
  • Сахар  3 ложка столовая с горкой
  • Соль   3 ложка столовая с горкой
  • Уксус 9%   100 мл
  • Вода  1.5-2 л

Пошаговое приготовление с фото:

Овощное ассорти из огурцов и помидоров — самая популярная заготовка на зиму. Ведь это так удобно, когда в одной банке находится хрустящий огурчик и сочный помидор. Такое ассорти из маринованных овощей украсит любой стол.
Однако многих хозяюшек, которые берутся за заготовки, пугает одно лишь слово «стерилизация». Хоть на деле этот процесс не такой уж и сложный, но требует значительно больше времени. Именно этот момент и отпугивает. Стерилизация — основной способ сохранить заготовки на протяжении долгого времени без изменения вкуса готового продукта. Но данный этап можно пропустить и заготовить огурцы с помидорами без стерилизации. А сохранность продуктов обеспечивает многократная заливка кипятком и использование уксуса или лимонной кислоты в маринаде.
Так как мы будем обходится без стерилизации, особенное внимание нужно уделить чистоте банок и продуктов. Банки моются и предварительно стерилизуются в духовке/микроволновке, ошпариваются кипятком или держатся над паром. Но и это только на ваше усмотрение, некоторые хозяйки просто тщательно их моют, а крышки обдают кипятком.
Банки лучше всего использовать 2 или 3 литровые, с ними мороки меньше и помещается больше овощей. Однако, если вы намерены мариновать корнишоны и помидорки черри, то подойдут и литровые банки.

1. Огурцы и помидоры тщательно моем. У огурцов срезаем «хвостики» с двух сторон, а помидорки слегка прокалываем в районе плодоножек. Это убережет их от растрескивания.

Рецепт: Огурцы с помидорами без стерилизации

2. Чеснок чистим от кожуры, а зелень промываем в проточной воде.

Рецепт: Огурцы с помидорами без стерилизации

3. На дно чистой и сухой банки выкладываем специи: листья хрена, смородины.

Рецепт: Огурцы с помидорами без стерилизации

4. Теперь заполняем 1/2 банки огурцами, а в промежутках закладываем зубчики чеснока. Затем в ход идут помидоры, а горошинки перца и зонтики укропа завершают конструкцию. Как вариант, овощи можно перекладывать слоями.

Рецепт: Огурцы с помидорами без стерилизации

5. Теперь займемся 3 кратной заливкой. Для этого вскипятим воду и зальем ее в банку по самое горлышко. Прикрываем банку крышкой и даем постоять в течении 15 минут.

Рецепт: Огурцы с помидорами без стерилизации

6. Сливаем воду из банки обратно в кастрюлю и снова кипятим. Повторяем процедуру заливки. Через 15 минут вновь сливаем воду в кастрюлю и добавляем к ней сыпучие ингредиенты. Не забудьте долить немного воды, так как часть жидкости может расплескаться. Доводим маринад до кипения и добавляем уксус.

Рецепт: Огурцы с помидорами без стерилизации

7. Третий раз заливаем огурцы с помидорами, но уже кипящим маринадом. Сразу же закатываем банку с ассорти крышкой и переворачиваем вверх дном. Оставляем заготовку в таком положении до полного остывания. Остывшие огурцы с помидорами без стерилизации отправляем в кладовку для дальнейшего хранения.

Рецепт: Огурцы с помидорами без стерилизации